منتدى ابن الصحراء - سمك تيمبورا بصلصة الريحان

سمك تيمبورا بصلصة الريحان

https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg

المقادير

- سمك الفيليه : نصف كيلو (مقطع قطع متوسطة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- طحين : 50 غم (متعدد الاستعمالات)
- الماء : 70 غم (فوار)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ريحان : 10 غم (معجون الريحان البيوريه)
- نشاء الذرة : 50 غم
- دقيق الأرز : 50 غم
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

اغسلي السمك ونشفيه، ثم تبليه بالملح، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، ثم اتركيه جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى يتشرب التتبيلة.
اسلقي أوراق الريحان ثم ضعيها في الماء المثلج لتحضير بيوريه الريحان.
ضعي أوراق الريحان المسلوقة في الخلاط الكهربائي مع زيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً لتحصلي على معجون الريحان.
في وعاء اخلطي الطحين مع طحين الأرز، ونشا الذرة، ثم أضيفي البيكنج باودر ومن ثم أضيفي الماء الفوار واخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
غمسي قطع السمك في خليط الطحين حتى تغطيها تماماً، ثم سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار واقلي قطع السمك مع التقليب بإستمرار حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
ضعي السمك في طبق التقديم وقدميه إلى جانب صلصة الريحان.